第158章 酸菜猪肉饺子（第5/8页）
最后加入青红椒圈，继续大火猛炒一分钟，加少许盐调味，翻炒均匀就可以出锅了，这道酸辣炒鸡杂酸辣鲜香，脆嫩爽口。
年夜饭准备的硬菜可真不少，口味也比较重，林小棠当然也安排了两道清爽的素菜来中和一下，先是蘑菇片炒白菜，吃得就是食材的本味和鲜甜。
早就等在筐里的大白菜舒展着水灵灵的身子，「蘑菇兄弟，咱们俩搭档肯定错不了，待会儿我负责提供脆嫩清甜的口感，你负责贡献那股子独特的鲜香，咱俩一结合，战士们肯定喜欢，一点儿不比他们大鱼大肉的逊色。」
蘑菇也晃了晃自己敦实的脑袋，信心满满，「没错！等我切了片下锅，那鲜味等不及就会跑出来，正好能给白菜老弟你提提味，咱们俩就当这顿年夜饭里的清流，负责给战士们解腻爽口。」
锅里下油烧热，下入姜末和蒜片，小火煸炒出香味，放入切好的蘑菇片，大火翻炒，很快蘑菇片就开始变软了，独特的菌菇香渐渐浓郁，继续炒到蘑菇片变得软滑，然后盛出备用。
锅中再加少许大豆油，油热后先放入切得薄薄的白菜帮子，大火快速翻炒，等到白菜帮子变得透明软塌了，这时倒入之前炒好的蘑菇片和剩下的白菜叶子，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续大火快速翻炒两分钟，等到白菜叶入味后就可以出锅了。
最后一道素菜是锅塌豆腐，将嫩豆腐小心地切成厚薄均匀的片状，准备两个平盘，分别放入干面粉和打散的鸡蛋液。
将豆腐片先放在面粉里均匀地裹上一层极薄的粉衣，然后再放入蛋液中滚上一身金黄的蛋衣，锅中放适量油烧热，油热后转为中小火，将裹好蛋液的豆腐片小心地放入锅中，煎至一面金黄定型后，小心地翻面，将另一面也煎至同样的金黄色。
锅中留两勺底油，油热后下入姜末和蒜片爆香，淋入酱油、料酒、白糖和少许清水，搅拌均匀烧开，然后将煎好的豆腐片放入锅中，用锅铲背轻轻推动，让每一块豆腐都均匀地裹上酱汁，盖上锅盖焖煮两三分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
最后，转大火快速收汁，等到浓稠的酱汁紧紧地包裹着豆腐时，撒上葱花点缀，看着就让人食欲大开。
“同志们！开饭啦！”
随着老王气沉丹田的一声吆喝，早就被香迷糊的战士们忍不住齐齐欢呼，一个个脚步轻快地涌入了东食堂，众人快速落座后，一双双眼睛都亮晶晶地望向了厨房的出菜口。
当那盘卤香扑鼻的卤味拼盘被端上一张长条桌时，浓郁醇厚的卤香瞬间就抓住了所有人的味蕾。
“这卤味也太香了吧！光闻着味儿就觉得过年了！”一个新兵小战士眼睛发亮，忍不住深深吸了一口气，“唔……这豆干真是越嚼越香，这蛋黄也都入味了！海带结也脆嫩，好吃！真好吃！”
二排长嘴里嚼着卤豆干，又顺手夹起了一个海带结，“这卤味可是馋了我两年了，咸淡适中，香味醇厚，一点不比往年卤大肉的差！就是这个味儿没错了！”
雷勇更是毫不客气的一口卤蛋一口海带，吃得是满嘴香，“我宣布！卤蛋、豆干、海带，以后就是‘卤味三兄弟’了！实在太香太绝了！要不是得留着肚子给后面那些硬菜，我一个人能把这一整盘都给承包了！”
晶莹剔透的猪皮冻刚上桌就立刻引起了战士们的好奇，这玩意儿瞧着还怪还看的，这是啥做的？
“来来来，大家尝尝这个，这是猪皮冻！”老王班长乐呵呵地给大家介绍，脸上带着点小得意，他可是提前尝过鲜的，那口感，美得很。
“猪皮冻？”雷勇挠了挠头，突然福至心灵，他看向坐在对面的严战，“哎！我想起来了！队长！你以前是不是跟我们提过那个叫‘果冻’的洋玩意儿？是不是就跟这个差不多？”
严战已经夹起一块滑溜溜的猪皮冻，他蘸了蘸林小棠专门调制的酸辣蒜汁，细细咀嚼了几下，那Q弹爽滑的独特口感让他眼睛微微一亮。
迎上大家期待解惑的目光，严战难得多说了几句，“嗯，口感上确实有些类似，都是爽滑弹牙，但这猪皮冻还带着一股淡淡的肉香味，比只有甜味的果冻更好吃。大家快尝尝吧，味道很不错。”
“我得再多来几块！这猪皮冻清爽开胃，一点都不占肚子！”李小飞的话说出了众多战士的心声，大家纷纷下筷，只觉得这看似不起眼的猪皮冻真是妥妥的开胃凉菜，感觉吃完以后更馋了呢！