第210章 韭菜炒螺肉（第3/7页）
“大家调的时候可以先尝一下，”林小棠把碗递给离得最近的一位师傅，“觉得甜了加点醋，酸了加点糖，熬的时候一定要注意，糖醋汁不能熬太久，熬久了，醋味挥发太多，那就只剩甜腻了，口感还会发苦，熬到能挂在勺子上就行了。”
旁边那位师傅接过碗，拿起筷子蘸取了一点尝了尝，他眯起眼睛，咂咂嘴，“嗯……是这个味儿！清亮，不齁嗓子。”
其他人也纷纷凑过来尝，这下子问题更多了，师傅们你一言我一语的，把平时做菜遇到的难题都倒了出来。
“那鲤鱼的土腥味太重了怎么办？小棠同志，我吃着你这个鱼只有鲜味，一点腥气都没有，你是怎么做到的？”
“小棠同志，油焖春笋到底怎么焖才能入味又不油腻？我炒出来老是碎，卖相很一般。”
“香椿炒出来总有股怪味，一点儿也不香是怎么回事？”
“那个春卷炸出来外皮特别硬，一点儿也不酥脆是什么原因？还有那个皮也特别容易破怎么办？”
“对呀，小棠同志，你这个春卷皮这么薄，怎么还有韧性？”
刚开始有些老师傅还端着架子，总觉得向一个小姑娘请教有点丢面儿，可听林小棠说得实在老师傅也坐不住了，一个个忍不住凑过来，听着听着就那耐不住地加入了讨论。
面子什么的在真本事面前算个啥？难得碰上这么个懂行又肯教的小师傅，大伙儿可不能错过机会。
问题一个接一个，林小棠耐心解答，她说话不急不躁的，每一个小问题都回答得特别仔细，连具体的用量和步骤都交代得清清楚楚，厨师长听了暗暗佩服，这姑娘不仅手艺好，稀奇的是还不藏私。
有些老师傅怕徒弟学会了饿死师傅，关键的地方总要留一手，可这姑娘倒好，问什么答什么，说得清清楚楚，明明白白，半点不含糊。
于是，后厨里出现了难得一见的景象，一群穿着厨师服的师傅们围着一个穿着旧军装的小姑娘问得认真，有人拿出小本子不时记记笔记，有人直接上手比划，还有人当场就要实践。
厨师长和卢经理相视一笑，两人悄悄往后退了几步，给师傅们让出更多空间来。
“没想到啊，”卢经理压低声音，“这小同志真有两下子。”
厨师长点点头，不由感慨道，“何止两下子，你看她说的那些，句句都在点子上，这可全是实打实的经验，这姑娘……是天生吃这碗饭的料。”
卢经理之前总是听郑海洋说她做饭有灵气，他本来多少还是有点犯嘀咕的，想想她一个大学生再厉害能厉害到哪儿去？顶多就是会几个新鲜花样，可是真没想到她的功底比他想象的还要扎实。
原本他极力邀请林小棠，其实也是看在她帮了他们饭店一个大忙的份上，没想到人是真有本事，看来他们准备的食材还是太保守了，本来还担心会浪费了呢，现在看来这担心完全是多余的。
两人正说着，林小棠那边已经从一个问题延伸到了整个宴席的搭配，厨师长干脆拉着她一起商量起五一接待劳模的菜单来。
“光是这几道热菜还不够，”厨师长嘴上念叨道，“咱还得有冷菜，有汤品，有主食，有点心，宴席总要讲究个搭配，有荤有素，有冷有热，有咸有甜。”
林小棠点点头，虽然她没在饭店做过，不过在部队的时候，逢年过节他们也要加餐，特别是会餐之前，炊事班就得提前设计菜单子，既要让战士们吃好，又要用有限的食材做出花样来。
她看了看饭店的食材单子，上面密密麻麻列着几十种食材，从常见的鸡鸭鱼肉到稀罕的海参鲍鱼都有，这就是人家大饭店的底气。
“冷菜的话……”林小棠想了想，“可以弄个四冷拼，五香花生米，酱黄瓜，凉拌三丝，再来个酱香肘花，这样有荤有素，解腻开胃，像是花生米和肘花可以提前卤好，到时候也不耽误事儿。”
厨师长点点头，“这个搭配好，花生米下酒，酱黄瓜爽口，凉拌三丝开胃，肘花实在，劳模们说不得有那爱喝两口的，有这些下酒菜正合适。那热菜呢？卢经理说预计要准备八道热菜，而且要硬菜为主，小棠同志，你有没有什么好建议？”
这倒也没有什么为难的，林小棠快速过了一遍食材，“除了今天做得的红烧肉、糖醋鲤鱼、油焖春笋和香椿炒鸡蛋，我觉得还可以再加个炒合菜，像是豆芽、韭菜、鸡蛋、肉丝一起炒，口感也丰富，再来个油焖大虾，这个菜鲜亮，摆盘好看，还有营养。”