第185章 鱼香肉丝（第5/7页）
她拖长了调子，狡黠地眨眨眼，“你们可不能对指导员撒谎嘛！咱们得把这功课做实了才行啊！不然下次万一你们指导员再问起来，你们拿什么交代？”
雷勇几人被她这话噎得一愣，互相看了看，好嘛！这丫头是在趁机占便宜呢！平白无故就让他们矮了一辈，那他们岂不是成了她的学生了？
“嘿，你这丫头，”雷勇笑骂道，“你这不是占我们便宜嘛！我们可是你哥，谁都比你大！”
“就是，”李小飞也起哄，“咱们那不是话赶话嘛，一下子就说秃噜嘴了，这还是雷子想出来的歪主意呢！”
“什么叫歪主意？刚刚出校门的时候，你可不是这么说的，你那时候不是还夸我机智来着？”两人刚达成统一战线，没想到下一秒就开始内讧了。
林小棠抿嘴笑了笑，故意嘚瑟道，“那怎么了？我本来就是全系第一，你们请教我不是应该的吗？再说了，我这可是为了你们好，万一你们指导员哪天心血来潮跑来京大调查……哼哼，我这可是帮你们打掩护呢！”
“行行行，小林老师，”雷勇作揖，装模作样地说道，“以后我们就靠您指点了，您可得多费心，把我们这几个笨学生教好了。”
“就是就是，”李小飞也配合着笑道，“小林老师辛苦了，我们一定好好学习，天天向上。”
几个人笑闹了一阵，林小棠忽然想起件事差点忘了说，“对了，告诉你们个好消息，下周我打算给大家做鱼香肉丝，你们要是得空了记得来哦！这可是道硬菜，保证好吃。”
“鱼香肉丝？”雷勇眼睛一亮，“就是那个酸酸甜甜，特别下饭的鱼香肉丝？我的天呐，那可是道名菜吧？小棠你还会做这个？”
“那当然，”林小棠得意地扬了扬下巴，“我可是特级炊事员，什么菜不会做？鱼香肉丝还不是小意思嘛！”
“这次你怎么提前这么早就知道食材了？”陈大牛好奇地问，他可是知道的，以前小棠很多时候都是周末早上才能定菜谱。
“因为快过年了呀，”林小棠笑道，“学校食堂的猪肉指标早就定下来了，罗主任知道我琢磨菜谱需要时间，所以这次就提前告诉我了。”
“那还用说！咱们肯定得来啊！”李小飞拍着胸脯，斩钉截铁道，“反正咱们在指导员那已经过了明路，就算不为这口吃的，为了请教功课也得常来常往啊！”
“没错！我们不仅要来，还得赶早来占个好位置。”雷勇也把胸脯拍得砰砰响，“谁也别想跟咱们抢头一勺。”
为了做好下周的特色菜，林小棠也是提前好几天就开始准备了，她还特意把仓库里存了好久的干笋丝也找出来了。
就连葛师傅看到那干笋丝都惊讶了，“哎呦，你怎么知道还有这玩意？这放了太久我都快忘了，你竟然连这个都给寻摸出来了。”
林小棠抿嘴直乐，其实这可不是她找出来的，而是她去找黑木耳的时候干笋丝极力自荐的，它们也想要加入鱼香肉丝。
提前一天林小棠就把干笋丝泡上了，泡发后的笋丝不仅柔软有弹性，颜色也鲜活了许多，反复搓洗干净去除杂质，然后放入开水中焯烫几分钟，这样能去除那股子淡淡的涩味。
焯好水的笋丝捞出后挤干水分，然后切成均匀的小段备用，除了笋丝，泡发好的黑木耳也洗净切丝，土豆和胡萝卜也切成细丝备用。
罗主任送来的这些猪里脊肉粉嫩细腻，林小棠将里脊肉逆着纹切成粗细均匀的细丝，然后放入一个大盆中，加入少许料酒去腥，一小勺红薯淀粉增加嫩滑，再磕入鸡蛋，顺着一个方向抓拌均匀。
盆里的肉丝们被抓得扭来扭去，忍不住嗷嗷抗议，「轻点儿！轻点儿！别揉了！再揉我们就要散架了！哎哟，好痒啊！」
蛋液慢悠悠地裹住肉丝，「你懂什么？我这是在给你们穿上一层滑溜衣，等会儿下锅热油一滑，保证你们嫩得像豆腐，滑得像泥鳅，不然你要是变成嚼不动的柴火棍，谁爱吃你啊？」
抓匀到肉丝上劲后，再加入一小勺熟油封住水分，再次搅拌均匀，放在一旁腌制一刻钟，这样腌好的肉丝吸饱了料汁，保准变得滑溜溜的。
接下来是调制鱼香汁，这可是这道菜的灵魂，林小棠拿来一个大碗，加入适量的酱油、香醋、白糖、少许淀粉，再倒小半碗清水，搅拌均匀。
旁边的黄豆酱凑过来，得意地晃着醇香的酱体，「看见没！鱼香味的精髓可全在我身上，没有我这股复合的咸香味，你们顶多就是一盘酸甜的炒肉丝，还是我的功劳最大。」