第219章 白切鸡（第5/8页）
老王当时就愣住了，好半天才反应过来，高兴之余忍不住打趣她，“你这丫头倒是不知道害臊，人家姑娘家说起结婚，哪个不是脸红脖子粗的，羞得头都抬不起来？你可倒好，主意这么大，说定就定了？这婚哪是那么容易就能结的？你可想清楚了？”
“不是你们说的嘛，”林小棠歪着头，眼睛弯弯的，“男大当婚，女大当嫁，再说了，我们也没有随便结呀，不是还要经过组织批准嘛，自然有组织替我们操心，我担心什么？”
老王看着她，一时语塞，这丫头还真是心大！
挑剔的郑团长来也匆匆，去也匆匆，因为他等下还有个会，只能心不甘情不愿地走了。
严战却留在炊事班了，他看向老王，“班长，有什么需要帮忙的？”
老王看了眼林小棠，这才指了指水池边，“严参谋，你来得正好，今儿有不少鸡要处理呢，小棠准备做白切鸡，她掌勺，那你就给她打打下手吧！”
林小棠就更不会跟他客气了，指挥起“参谋长”来，那是毫不含糊，东食堂后厨里很快响起了清脆而响亮的指令声。
“哎，参谋长，参谋长！快！把那只鸡翅膀按住！对，捏紧点！不然它一扑腾，羽毛和灰能飞得满灶台都是！”
“这里！这里的细绒毛还没拔干净呢！参谋长同志，你得顺着毛根的方向拔，轻轻提，对！不然把皮扯破了，待会儿煮出来坑坑洼洼的就不好看了！”
“小心小心！脖子这儿皮最薄了！轻点儿刮！要是破了皮，等会儿煮的时候鸡汁就该流走了，那吃起来就不够鲜嫩多汁呢！”
“咱们今天做的是白切鸡，最讲究原汁原味，鸡处理得越细致，口感就越好，参谋长，这就跟你们擦枪保养一个道理，每个零件都得仔仔细细，不能半点儿马虎！”
后厨里，林小棠的嘴皮子大概是除了锅铲之外最忙的了，关键是人也没闲着，一边自己手上忙不停，一边眼观六路，耳听八方，不停地给严战指导工作。
李婶在一旁摘菜，时不时抬眼看看那边配合默契的两人，越看越满意，严战这小伙子，瞧着高高壮壮的，一身冷硬气，没想到干起这些细致活来倒是一点不含糊，学得也快，关键小棠怎么说，他就怎么做，领会得比他们这些老师傅还到位，而且，瞧着也没什么不耐烦的表情，反而听得很是认真。
老王和钱师傅也交换了一个眼神，暗自点头，这后生确实不错，话少，但踏实肯干，看小棠这丫头指挥得那么顺手就知道，是个会疼人的，小棠这丫头眼光不赖，这是自个挑了个好对象啊！
林小棠的嘴皮子确实没停过，不过她觉得手里这只鸡比她还话痨呢，此刻正喋喋不休。
「内脏！内脏要掏干净！尤其是贴着内壁的那层黑膜，看见了没？看见了没？必须刮掉！不然腥味重，影响我完美的口感！」
「鸡胗！鸡胗里的沙子和杂物可得仔仔细细揉搓干净，那玩意儿要是留在里面，嚼到了保准能硌掉大牙，到时候可就毁了我一世英名了！」
林小棠指挥着严战把鸡内脏掏出来，反复揉搓清洗，连带着那层薄薄的黑膜都用小刀刮得干干净净，鸡胗当然也处理得清爽利落。
眼前这只“话痨鸡”这才满足地叹了口气，「唔……这才对嘛！干干净净，清清爽爽！做食物，就得有这份讲究！不枉我长得这么肥美！」
林小棠今天打算做得是白切鸡，这道菜比起需要快速翻炒的炒鸡块省了不少颠勺的力气，但比起需要长时间炖煮的鸡汤，又多了道烫皮的精细活儿。
大铁锅里的水已经烧开了，里面放了些葱段、姜片，又淋了一圈料酒，水汽蒸腾，带着浓浓的去腥的香气。
林小棠示意严战，“你要拎着鸡脚，把整只鸡浸到沸水里，烫一下，马上提起来，再浸进去，再提起来，重复三次，动作要快，主要是把鸡皮烫熟收紧了就行。”
这种需要大力气的活儿交给严战正合适，他用铁钩勾住鸡脚，慢慢将白生生的整鸡浸入翻滚的沸水中，鸡皮接触到滚水，微微变色。
“一、二、三，”林小棠在旁边数着数，“好了好了，先提起来。”
严战依言将鸡提起来，滚水顺着鸡身滑落，带起一片白气，再浸入，然后提起……
三次以后过后，林小棠凑近检查了一圈，满意地点点头，“嗯，好了，鸡皮都烫熟了，现在可以把鸡完全放下去，先煮上一分钟，然后捞出来泡到旁边那盆刚打上来的井水里头。”